Mézes-csokis tejkrémszelet - gluténmentes, tejmentes

Mézes-csokis tejkrémszelet - gluténmentes, tejmentes

Hozzávalók

Tésztához:

400 g lisztkeverék

1 kávéskanál szódabikarbóna

200 g porcukor

2 evőkanál méz

50 g növényi margarin

2 evőkanál kakaópor

2 db tojás

Krémhez:

250 g porcukor

250 g növényi margarin

700 ml magtej

1 evőkanál lisztkeverék

3 dl tejföl (helyette a magtejből leszűrt rizs/kókusz pépet használtam)

120 g kukoricakeményítő (vagy 3 csomag tejszínízű pudingpor)

Tetejére csokimázhoz:

8 dkg növényi margarin

8 dkg porcukor

2 púpos evőkanál étkezési keményítő

1 púpos evőkanál kakaópor

2 evőkanál hideg magtej

Tészta elkészítése:

A lisztkeverékhez adjuk a szódabikarbónát.

Egy kisebb edényben vizet teszünk forrni a vízgőzhöz. Közben egy tálba kimérjük a kakaóport, porcukrot, mézet, margarint, majd a vízgőzre téve, kavargatva melegítjük. Ha egyneművé válik levesszük a gőzről, s hozzákeverjük a liszthez, begyúrjuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát két részre osztjuk, és szilikonlap közé téve kinyújtjuk.

160 C-os sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Krém készítése:

A puha margarint a porcukorral habosra keverjük.

A kukoricakeményítőből, a leszűrt rizs/kókusz pépből (vagy tejföl) és a magtejből sűrű krémet főzünk. Kihűtjük, majd a habosra kevert margarinhoz apránként adagolva krémmé habosítjuk. Egy órára hűtőbe tesszük. Hűtés után az első tésztalapot megkenjük a krémmel, ráhelyezzük a másik tésztalapot, majd a tetejére öntjük a csokimázat.

A süteményt szeletelés előtt néhány órára, vagy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Csokimáz ellkészítés:

A vajat a porcukorral és a magtejjel folyamatosan vízgőz felett egyneművé keverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt, kakaót  és besűrűsödésig keverjük. Ha besűrűsödött rögtön ráöntjük a süteményre. A máz gyorsan dermed, szép fényes lesz, és nem töredezik szeleteléskor.

Lisztkeverék

(1 dl-es bögrével mérve)

3 rész rizsliszt

3 rész kukoricakeményítő, vagy tápiókakeményítő

2 rész kölesliszt

1 rész kukoricaliszt