Szabolcsi almás - gluténmentes, laktózmentes

Szabolcsi almás - gluténmentes, laktózmentes

Hozzávalók kb. 15 szelethez:

200 g rizsliszt

200 g tápiókaliszt

100 g kukoricakeményítő

1 csomag sütőpor

250 g vaj + a kenéshez

100 g + 3 evőkanál porcukor

1 tojás

1-2 evőkanál magtej

1,5 kg alma (jonatán)

4 evőkanál étolaj

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A liszteket kimérjük, elkeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a 100 g porcukrot, a tojást, a magtejet és jól összedolgozzuk. Hűtőben 30 percig pihentetjük.

Közben az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, levét kissé kinyomjuk. Az olajon megdinszteljük a lereszelt almát. A citrom levét és héját 3 evőkanál porcukorral és egy csipet fahéjjal összekeverjük, ezzel ízesítjük az almatölteléket, majd hagyjuk kihűlni.

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. A tésztát elfelezzük, az egyik felét visszatesszük a hűtőbe. A másikból lisztezett nyújtódeszkán körülbelül 18x25 cm méretű tésztalapot nyújtunk. Kivajazott-kilisztezett tepsibe rakjuk a tésztalapot, villával megszurkáljuk, és az előmelegíttet sütőbe tesszük 15 percre, kivesszük, majd hagyjuk kihűlni.

Az almatölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztalapon. Kinyújtjuk a másik tésztát is és ráhelyezzük a töltelékre, vagy mintákat készítünk és így fedjük be a süteményt. Ha tésztalappal fedtük be, akkor ezt a lapot is megszurkáljuk villával. Visszatesszük a sütőbe és körülbelül 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük és tetejét porcukorral szórjuk.

A recept hozzávalóiban felsorolt lisztek helyett használható a jól bevált lisztkeverékem. Ha nem szeretnénk, hogy törjön a tészta, akkor 2 teáskanál xantánlisztet adjunk hozzá, így jól nyújtható, formázható tésztánk lesz.