Pizza margarita gluténmentes

Pizza margarita gluténmentes

Hozzávalók a tésztához:

1 cup Mester házikenyérliszt

1 cup Schär Universal Mix it lisztkeverék

½ tasak porélesztő

300 ml langyos víz

1 teáskanál útifű maghéj

3 teáskanál burgonyapehely

1 teáskanál só

3 evőkanál olaj (vagy más zsiradék)

+ a gyúráshoz mindkét lisztkeverékből körülbelül ½ cup

tetejére sajt és paradicsomszósz

Az élesztő a 300 ml kézmeleg vízben csomómentesen elkeverjük, 5-6 percig hagyjuk felfutni. Közben kimérjük a liszteket, útifű maghéjat, burgonyapelyhet, sót, alaposan elkeverjük, közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük az élesztős vizet. Robotgéppel keverni kezdjük, s mikor már összeáll, hozzáadjuk a 3 evőkanál olajat. Alaposan kidagasztjuk a géppel. Ezután hozzáadunk annyi házikenyérlisztet és universal lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk, ez körülbelül ½ cup egyik lisztből és ½ cup a másik lisztből is, vagy egy kicsivel több. A tésztát 3 részre osztjuk, gömbölyítjük, majd egyesével vékonyra nyújtjuk és széleit felsodorjuk, majd 15 percig sütőpapírra téve kelni hagyjuk. A kelesztés után, egyesével elősütjük 200 C-ra előmelegített sütőben 8 percig. (én pizzakövet használok) Elősütés után megkenjük paradicsomszósszal, sajttal szórjuk és 10 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz.

½ l paradicsomsűrítmény vagy 1 kg friss paradicsom

2 evőkanál cukor

3 cm gyömbér (vagy 1 teáskanál gyömbérpor)

1 vöröshagyma

½ teáskanál bors

1 csokor petrezselyemzöld (vagy fél csomag szárított)

½ teáskanál szegfűbors

3 fokhagymagerezd

½ teáskanál fahéj

1 db paprika

½ teáskanál szegfűszeg

1 db lilahagyma

1 csokor bazsalikom (vagy ½ csomag szárított)

2 db zellerszár

2 db piros kalifornia paprika

1 evőkanál vörösborecet

1 teáskanál só

A hagymákat, zellerszárat, petrezselymet, gyömbért (reszeljük), paprikákat, bazsalikomot (ha nem szárítottat használunk) feldaraboljuk, kézzel vagy aprítógéppel. A többi fűszert, ha szükséges, mozsárral, vagy darálóval porítjuk.

A vöröshagymát és lilahagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gyömbért, a zellert, a petrezselymet, paprikákat, fokhagymát, lefedve pároljuk néhány percig. Hozzáadjuk a fűszereket a paradicsomsűrítményt, sót, cukrot és először fedő alatt, majd fedő nélkül készre főzzük. Ha friss paradicsomot használunk, akkor azt ledaráljuk és előfőzzük.